RECETA DE LA SEMANA DEL PROGRAMA " CANCIONES Y GOLOSINAS"
A continuación presentamos la receta de la semana de su programa favorito de todos los martes " CANCIONES Y GOLOSINAS" que se transmite por 106.1 F.M. desde las 20h00 con la conducción de Alain Richard.
Sándwich de Hígado de Martinica.
Ingredientes:
125 gramos de hígado de res
½ cebolla roja
100 gramos de queso Brie o Camembert
25 gramos de ajíes criollos picantes
Pan baguette de 15 cm.
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de hierbas finas (Orégano, tomillo, albahaca, mejorana, culantro)
1 cabeza de ajo
1 cucharada de mantequilla
50 ml. de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
El día anterior preparar el aceite mezclado con los ajíes picantes rebanados en finas torrejas de 2 mm. y las hierbas finas picadas finamente. Dejar macerar 24 horas mínimo.
Al elegir el hígado se compra un pedazo bastante espeso. Cocinamos en un sartén con un poco de anterioridad. Dejar enfriar.
Una vez frío se rebana el hígado en torrejas muy finas.
Picar en dados la cebolla.
Derretir en un sartén la mantequilla y mezclar con el ajo ya en puré.
Pintar el pan con la mantequilla de ajo y asarlo en el mismo sartén.
Abrir el pan en dos y colocar de un lado trozos de queso Brie 1cm.
Ponerle el hígado
Echarle la cebolla encima de la carne.
Con una cucharadita añadir el aceite picante a la hierbas finas.