RECETA DE LA SEMANA DEL PROGRAMA "CANCIONES Y GOLOSINAS"
A continuación presentamos la receta de la semana de su programa CANCIONES Y GOLOSINAS que se transmite los días martes desde las 20h00 con Alain Richard solo por 106.1 F.M.
ARROZ CONGRÍ
Ingredientes:
½ libra de frijoles rojos cocinados en 6 tazas de agua
1 libra de arroz grano largo
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo picado
½ ají
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
¼ de cucharadita de orégano, laurel, pimienta y comino
1 hoja de laurel
Preparación:
En una cazuela de hierro ponga las tres cucharadas de aceite, el arroz y revuélvalo hasta que el arroz este bien engrasado para que al cocinarse no se pegue. Añada la cebolla, el ají, el ajo, el comino, laurel y la pimienta, así como el orégano y la sal; agregue dos tazas del liquido de los frijoles, pero no los frijoles y cocínelo a fuego mediano por cerca de 15 a 20 minutos o hasta que empiece a secarse. Baje la llama a fuego lento y cubra el arroz con un papel de cera o cartucho para que el vapor abra el arroz; si estuviera aun muy duro puede rociar un poquito mas de liquido poco a poco. Cocínelo hasta que el arroz esté blando. Añada los frijoles al final para evitar que los frijoles se deshagan.
A la hora de servirlo, caliente el aceite de oliva y ponga un ajo a cocinar por un minuto y viértalo sobre el arroz porque esto acentúa el sabor y te da brillo al arroz.
Este es un plato típico de Oriente, provincia al este de Cuba.