RECETA DE LA SEMANA DEL PROGRAMA CANCIONES Y GOLOSINAS
Presentamos a continuación la receta de la semana del programa CANCIONES Y GOLOSINAS que se transmite los días martes a partir de las 20h00 por 106.1 F.M.
Tourtiére du Lac – Saint – Jean
Ingredientes
3 lbs. (1.4 Kg) Carne de cerdo limpio y cortado en daditos
2 lbs. (900 g) Carne de res limpia y cortada en daditos
1 lb (454 g) pechugas de pollo limpio y cortado en daditos
2 cebollas picadas finamente
Sal, pimienta
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo picados finamente
½ cucharadas de clavos de olor
6 lbs. (2.7kg) papas cortadas en daditos
8 tasas de caldo de pollo caliente
11/2 lb (675g) pasta para pie
Ingredientes de la Pasta
4 taza de harina
1 cucharada de sopa de polvo de hornear
1 cucharada de te de sal
11/2 t de grasa vegetal
½ tasa de margarina
1 tasa de agua fría
1 huevo
PREPARACIÓN
1. En un bol grande poner toda la carne.
2. Añadir las dos cebollas, la pimienta y las otras especias. Dejar el clavo y el laurel en una pequeña mal. No echarle la sal ahora porque esto produce que la carne se endurezca inútilmente. La sal se añade el día después. Cubrir la carne y meter en el refrigerador la noche entera.
3. Poner las papas picadas en un bol, cubrir con agua, tapar y dejar en el mesón hasta el día después.
4. Preparación de la pasta.
• Mezclar bien los ingredientes secos.
• Cortar la grasa y la margarina dentro de los ingredientes secos.
• Mezclar el huevo en el agua fría e integrar a los ingredientes secos.
• No mezclar demasiado.
• Dejar reposar la pasta al refrigerador unos 30 minutos.
5. Extender la pasta en todo el molde como una tarta cubriendo los bordes.
6. Alternar una fila de carne, una fila de papas, añadir sal; una fila de carne, una fila de papas, añadir sal y así continuamente.
7. Cubrir el molde y la mezcla de una pasta, hacer un hueco en el centro}
8. Hornear cubierto a 190 grados centígrados por 1 hora y bajar el horno a 120 grados centígrados por unas 5 o 6 horas. Retirar la tapa los últimos 45 minutos para dorar la pasta encima.